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Gastronomía de Cantabria

Nuestro experto España

Gonzalo González Beneytez Jefe de sección

Licenciado en Periodismo por la U. Complutense de Madrid, cursé mi quinto año de carrera como Erasmus en París. La experiencia me cambio la vida, y lo que es más importante, la forma de ver el mundo.

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Cantabria : descubre la gastronomía típica

Gastronomía

Quesos, carnes, conservas, pescados y mariscos, postres? La despensa cántabra es tan variada como exquisita. Los ricos productos de este paraíso fértil (del mar a la montaña, pasando por la huerta) y la elaboración tradicional de pucheros y recetas ancestrales confluyen en una cocina exquisita y de carácter propio. Comer en Cantabria es todo un placer. Y dicho deleite puede ser aún mayor si nos detenemos en la especialidad de cada comarca. En Santander, una gran idea es optar por un menú pesquero compuesto por mariscos como las mayuelas y morqueras, o pescados como las anchoas, los calamares o la lubina. En Castro Urdiales no hay que perderse el célebre besugo «a la prevé» (asado) y los caracoles de tierra; en Laredo, el bonito, y en Santoña, las anchoas (de fama mundial) y por qué no una langosta o un bogavante a la plancha. En Liébana el protagonismo lo tiene el cocido lebaniego (un clásico), pero también las verduras, los quesucos, el aguardiente de orujo y la miel. En Saja-Nansa que no falte el cocido montañés, ni tampoco la carne de vaca Tudanca. ¿El salmón, las truchas y las anguilas? Sin duda, en el Valle de Asón. Respecto a los postres, los más célebres son los deliciosos sobaos pasiegos, típicos de Cantabria en general y de los Valles Pasiegos en particular. Varios productos cántabros están amparados a distintivos de calidad: DO Queso de Cantabria, DO Picón de Bejes-Tresviso, DO Quesucos de Liébana y la IGP Carne de Cantabria.

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