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Gastronomía de Auvernia

Gastronomía

Los platos de la región Los platos de la regiónEl aligot, elaborado a base de patatas, nata, mantequilla y queso Tome fresco, forma parte de la gastronomía típica de Auvernia. © OT Auvergne

Auvernia, región natural por excelencia, disfruta de la diversidad ofrecida por la tierra hasta en su gastronomía. Originariamente, la gastronomía de Auvernia es ante todo campesina y se prepara a partir de productos sencillos y auténticos. El potaje de Auvernia (col, patatas, tocino magro y salchichas) es un perfecto ejemplo de esta cocina sencilla, rica y sabrosa.
Hoy en día, la mesa de Auvernia no ha perdido nada de su autenticidad y su naturalidad. Las salazones y los embutidos son tan famosos como la carne de Salers, la trucha al queso azul, la col rellena o las lentejas verdes de Puy, que encontramos con frecuencia en las cartas de los grandes restaurantes de la región.
Auvernia cuenta con cinco quesos con denominación de origen: Cantal, Fourme d'Ambert, Salers, Saint Nectaire y Bleu d'Auvergne, prueba de su riqueza de principio a fin de la comida.

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Nuestro experto Auvernia

Fanny Courty Jefe de sección

Vengo del sur de Francia pero viví un par de años en Nueva York antes de mudarme a Barcelona y luego a París. Me encanta viajar y descubrir nuevas culturas, creo que es la mejor forma de aprender.