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Gastronomía de Liguria

Gastronomía

El pesto El pestoEl pesto Patrice Hauser / Easyvoyage

La cocina de Liguria refleja los colores y los perfumes únicos del mar y de las costas genovesas. Una receta conocida en el mundo entero es el pesto alla genovese. Constituye el aderezo principal de muchos platos, y sobre todo de la pasta, como las trenette o los gnocchi. A lo largo del río de Liguria, el plato típico es el Cappon Magro, elaborado con pez lobo y langosta, acompañado de verduras. En el interior, el plato más conocido es el risotto con castañas y leche, mientras que en Cinque Terre se comen tripas de ternero cocinadas con aceite de oliva y sazonadas con pimienta. Para el postre, tienes que probar el Paciugo, un helado de chocolate acompañado de chantillí con frutas y cerezas en almíbar.

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Nuestro experto Liguria

Gonzalo González Beneytez Jefe de sección

Licenciado en Periodismo por la U. Complutense de Madrid, cursé mi quinto año de carrera como Erasmus en París. La experiencia me cambio la vida, y lo que es más importante, la forma de ver el mundo.