La soca es LA especialidad de Niza. Se parece a una pizza muy fina o a una tortita al horno, preparada con harina de garbanzos y aceite de oliva. Se sirve cortada en trozos en una gran bandeja redonda y se come caliente y rápido.
Antiguamente, los vendedores vendían sus cucuruchos de socca a los trabajadores humildes o a quienes buscaban un tentempié. Hoy en día, disfrutar de esta especialidad es un momento para compartir, con toda sencillez y rapidez.