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La flora y la fauna canarias son muy ricas, tanto en especies endémicas, como en las que no lo son, como el dromedario. La variada flora está marcada por los diferentes escenarios naturales, algunos más húmedos y otros más secos. En consecuencia, la fauna también es notablemente variada. Destacan la gran cantidad de aves, autóctonas y migratorias, la gama de reptiles y algunos particulares mamíferos de las islas.
? Alain F?lix
Las Islas Canarias acogen a numerosas especies de aves: 70 variedades autóctonas y 200 especies migratorias. Entre las especies migratorias se pueden censar agachadizas, palomas rabiche, zarapitos, así como predadores como el halcón peregrino, buitres o águilas pescadoras. En cuanto a las aves permanentes, encontramos pinzones azules, pardillos, abubillas y canarios. Además, se pueden observar reptiles, entre ellos una gran variedad de lagartos, como por ejemplo el lagarto gigante de la isla de El Hierro, que puede alcanzar hasta los 2 m de largo. La variedad de mamíferos no es tan amplia, pero caballos, carneros, erizos y gerbos habitan las islas. El dromedario, importado durante el siglo XV, es otro de los animales característicos de Canarias. El número de invertebrados es mayor al de vertebrados: 5.000 especies de insectos por 109 de vertebrados.
?Didier Noirot
La fauna marina de las Canarias cuenta con más de un millar de especies: 500 de peces, 80 de mamíferos y 5 de reptiles marinos. A lo lejos se pueden observar bancos de delfines, atunes, peces espada, ballenas piloto, así como tiburones (tiburón azul, gran tiburón blanco, pez martillo, tiburón ángel). Más cerca, en las costas, encontramos lenguados y mújoles. En las profundidades, por su parte, se pueden distinguir sardinas, caballas y anchoas. En el canal que separa Tenerife y la Gomera habitan globicéfalos negros. También se pueden encontrar cachalotes en las costas canarias pero es necesario ser bastante paciente para llegar a observarlos. Por último, las corrientes atraen a las costas a diferentes tipos de tortugas marinas (cinco en total), pero resulta difícil verlas.
? Herv? Guignolet
Las Islas Canarias son un verdadero paraíso para los amantes de la botánica. La flora aquí es muy variada y diferente: se han llegado a contar hasta 2.000 especies vegetales y 514 endémicas. Se pueden observar numerosas especies de plantas crasas como el carbón, agaves, opuntia ficus-indicas, dracaenas (el árbol más simbólico del archipiélago) y la euphorbia candelabro, parecida a un cacto aunque no lo es. El cacto se importó desde México y puebla hoy en día todas las Islas Canarias. El laurel, tilo, helecho arborescente y el tejo habitan los bosques de brezo que rodean el parque nacional del Teide. Entre las plantas comestibles destacan los castaños, plataneros enanos o rojos, frutas tropicales (papaya, mango), así como las viñas. A baja altitud, el único árbol es la palmera canaria que mide 5-6 metros de altitud. Se trata de una palmera datilera, cuyos dátiles son comestibles pero sin llegar a tener la calidad de los del continente africano. Por lo general no se suelen consumir. Por último, encontramos el pino canario de tres agujas, muy resistente al fuego.
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