Viajes: Italia del norte

Arte y cultura

En el norte de Italia, el arte y la cultura rebosan en todas los rincones. La fuerte naturaleza de las materias primas es importante, y el talento de los artistas hace el resto. Para un viaje epicúreo, uno se puede rendir ante los recursos artísticos y la gastronomía.

El mármol de Carrara

Se explota desde la Antigüedad. En los yacimientos, que se encuentran a unos 10 kilómetros de la costa mediterránea, se encuentra un piedra muy blanca o vetada de gris. Las canteras al aire libre ya no se utilizan hoy en día. Las más antiguas, que se utilizaron a partir del siglo V a.C., están conservadas, ya que suponen un testimonio arqueológico de la extracción del mármol en época romana. La de Fossacava es la más representativa: puedes ver en la misma roca las huellas que dejaron los buriles de los obreros de la Antigüedad.
El centro histórico de Carrara rebosa de obras de arte y de monumentos de mármol, de los que la mayoría son de la Edad Media o del Renacimiento. La catedral, construida desde el siglo XI hasta el siglo XIV, hace gala de su tímpano con forma de rosetón de mármol blanco. Muy cerca de allí, la Academia de Bellas Artes sigue la tradición de la escultura clásica, copiando los originales. En Carrare y en los alrededores, también hay talleres de escultores que puedes visitar para ver a los artistas trabajar. Estos pueden hacer por encargo copias de esculturas famosas o creaciones originales.

Siguiendo las huellas de los ligures

Los ligures fueron unos de los primeros habitantes del norte de Italia. Se ha demostrado su presencia mucho antes de la colonización romana, que se hizo efectiva en el siglo II a.C. Dejaron estatuillas votivas, llamadas "estatuillas-estelas", del II milenio antes de nuestra era. Talladas en la arenisca (una roca más blanda que el mármol), se exponen en el museo municipal del Mármol de Carrara. Se sabe poco de la civilización de los ligures. Se trataba de una población de agricultores y mercaderes que tenían contacto con los celtas de Centroeuropa y con los pueblos griegos.

Los productos del campo

La Toscana, una tierra donde se disfruta comiendo, sabe sacar provecho de lo que ofrecen sus bosques, sobre todo setas y castañas. Con estos ingredientes, se hacen unas recetas apreciadas desde la Edad Media. Tienes que probar el tocino de Colonnata. Se prepara con hierbas y se deja marinar en unas cubas de mármol de Carrara. Se sirve como entrante, con un plato de embutidos variados. Otra especialidad son los testaroli, una pasta preparada con tortas de trigo pasadas por la sartén. Luego, se cortan en láminas y se hierven antes de servirlas con pesto y piñones. La carne (ternera, cerdo, pollo) se prepara desde siempre en brochetas o a la brasa, lo que le da un agradable sabor ligeramente ahumado. Para el postre, prueba el panforte de Siena. Este alajú con frutas confitadas se preparaba antaño para la Navidad, pero lo puedes encontrar todo el año.