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Las especies se reparten entre las tres grandes zonas geográficas del país, de norte a sur: la montaña arbolada, la estepa y el desierto de Gobi. Con esta diversidad de ecosistemas, Mongolia es un auténtico laboratorio a cielo abierto para los investigadores científicos, ya que tiene zonas inmensas protegidas.
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Cazadores extranjeros que vienen a por el argali, una especie de oveja salvaje, transitan por la provincia de Khovd en Altai. Alrededor del lago Khövsgöl, la provincia más arbolada del país, encontramos una fauna típica de la taiga montañosa: ciervos, castores, armiños... Las zonas situadas cerca del lago son de hecho el hábitat del oso pardo, del íbice, del argali y de muchas otras especies raras. Como en algunos ríos del país, aquí encontramos el pez taimén, el salmón más grande del mundo que puede llegar a medir 2 m y pesar 80 kilos. La provincia central, al sur de Ulan-Bator, posee varias zonas protegidas. En el lugar de los montes Bogdo-Khan, que se extienden a la vez a lo largo de la estepa y el bosque, encontramos muchos ciervos, ciervas y jabalíes, concretamente en el monte Bogdo-Uul (2.270 m) donde se han acondicionado senderos balizados para el senderismo. En lo que respecta a la reserva natural de Khustian Nuruu, ha sido especialmente creada para reintroducir el takhi, más conocido con el nombre de caballo de Prjevalski.
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Las estepas de Dornod constituyen el territorio privilegiado de la rara gacela blanca, del lobo y del zorro rojo, pero también de mosquitos especialmente voraces. Es la única zona de Mongolia que posee una estepa aún en estado primitivo. Se han catalogado más de 1.000 especies de plantas y especies extremadamente raras como la grulla de Siberia.
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Zona de estudios científicos, la Gran Reserva de Gobi es única en el mundo ya que la mayoría de los animales y las plantas que alberga son endémicas y se adaptan especialmente bien a las condiciones extremas. Íbices, argalis, leopardos de nieve, castores y aves de presa comparten los territorios montañosos mientras que las llanuras son el terreno de la gacela blanca, del antílope con cola negra o de especies rarísimas como el camello salvaje y el oso de Gobi. Las plantas presentan aquí la particularidad de poder ser utilizadas como complementos alimenticios. El saxaul, la bebida de las arenas que florece en mayo, el karagana cuyas raíces bajan a varios metros bajo el suelo y el ruibarbo forman parte de estas variedades específicas de Gobi. En cuanto a los nómadas, se desplazan con ayuda de los camellos de Bactriano, una raza muy resistente.
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Con el 80% de su territorio dedicado al pastoreo, la cantidad de ganado del país está muy por encima del número de habitantes ya que se estima que hay unos 31 millones de cabezas. El ganado es esencial debido a que suministra la leche, la lana y a veces incluso piel y carne. Camellos, caballos, ovinos, caprinos o bovinos, los nómadas mongoles han adquirido la costumbre de clasificar el ganado en función de signos morfológicos. Por ejemplo, hocicos grandes, hocicos pequeños, patas cortas...
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