El país de la sidra - Islas Anglonormandas

La sidra de las islas es distinta de la de Normandía. Es más ligera (aunque no por ello menos alcohólica) y también menos gaseosa; acompaña bien todos los platos, salados o dulces. En Jersey le dedican un festival en octubre. Recogida de manzanas, prensado de la fruta, preparación de la "mantequilla negra" (beurre noir, manzanas azucaradas aromatizadas con canela, cocidas en sidra hasta que forman una pasta para untar de color negro, debido a la caramelización). En Guernsey, hay que probar la Rocquette, una marca de sidra que se elabora en la isla. O bien la sidra en tonel, con ocasión de las fiestas gastronómicas tradicionales (Fiesta de la Mair a finales de julio, Tennerfest de octubre a mediados de noviembre). Si no compras sidra para llevarte a casa, puedes comprar una bombona típica de la isla de cerámica barnizada: las hay de todas las capacidades, de uno o de varios litros.