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La charcutería España
Por Gonzalo González Beneytez Gonzalo González Beneytez Jefe de sección Google Twitter

Descubre La charcutería

Cataluña es, sin duda, un paraíso para los amantes del embutido. Este se declina infinitamente, aunque nos cuesta diferenciar las subcategorías.
Y eso que en los tradicionales pica pica es el rey. Estos pequeños aperitivos proponen tradicionalmente 5-6 platos repletos de somalla (embutido seco como la longaniza o el fuet), llonganissa de Vic, más local, elaborada con carne magra de cerdo, o incluso bull blanc, una especie de butifarra.
Obviamente, estos productos se combinan con el salchichón y sus variantes. Por ejemplo, la llonganissa de pagès, alimento emblemático del campo catalán, el indestronable pernil curat , jamón curado, o la cansalada viada, el tocino de la zona. Sin embargo, la palma de la antigüedad se la lleva la catalana, un nombre que evoca sus orígenes. Este embutido de cerdo data de la Edad Media.
Y para acompañar este festín, qué mejor que un buen trozo de queso y una copa de vino. Si quieres respetar la tradición, tienes que seguir la moda local y utilizar un porró, un elemento que garantiza una noche distendida. Pero ten cuidado, si no estás acostumbrado al porrón, te puedes manchar mucho.

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La charcutería

La charcuterie , España
La reina de las festividades

Estas tapas tradicionalmente incluyen 5-6 platos con «somalla» ?embutido de cerdo seco y condimentado?, «llonganissa de Vic» ?elaborada con pata de cerdo? o «bull blanc» ?una especie de butifarra.

© ZOONAR GMBH LBRF / age fotostock
La charcuterie , España
Aperitivos tradicionales

Obviamente, estos productos se combinan con el salchichón y sus variantes.

© Jordi Ferré / age fotostock
La charcuterie , España
Los jamones colgados

La «llonganissa de padrés» ?alimento emblemático del campo catalán?, el indestronable «pernil curat» ?jamón curado? y la «cansalada viada» ?el tocino de la zona.

© Rafael Campillo / age fotostock
La charcuterie , España
Tostas de salchichón

La charcutería presenta modalidades infinitas, aunque solo raramente se llegan a diferenciar las subcategorías.

© Jordi Ferré / age fotostock
La charcuterie , España
Salchichón seco

Y para acompañar este festín, qué mejor que un buen trozo de queso y una copa de vino.

© Consell Comarcal d'Osona
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