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Descubre La charcutería España

Cataluña es, sin duda, un paraíso para los amantes del embutido. Este se declina infinitamente, aunque nos cuesta diferenciar las subcategorías.
Y eso que en los tradicionales pica pica es el rey. Estos pequeños aperitivos proponen tradicionalmente 5-6 platos repletos de somalla (embutido seco como la longaniza o el fuet), llonganissa de Vic, más local, elaborada con carne magra de cerdo, o incluso bull blanc, una especie de butifarra.
Obviamente, estos productos se combinan con el salchichón y sus variantes. Por ejemplo, la llonganissa de pagès, alimento emblemático del campo catalán, el indestronable pernil curat , jamón curado, o la cansalada viada, el tocino de la zona. Sin embargo, la palma de la antigüedad se la lleva la catalana, un nombre que evoca sus orígenes. Este embutido de cerdo data de la Edad Media.
Y para acompañar este festín, qué mejor que un buen trozo de queso y una copa de vino. Si quieres respetar la tradición, tienes que seguir la moda local y utilizar un porró, un elemento que garantiza una noche distendida. Pero ten cuidado, si no estás acostumbrado al porrón, te puedes manchar mucho.

  • La charcuterie , España
    La charcutería catalana

    Cataluña es, sin duda alguna, un paraíso para los amantes de la charcutería.

    © Emilio Ereza / age fotostock
  • La charcuterie , España
    La reina de las festividades

    Estas tapas tradicionalmente incluyen 5-6 platos con «somalla» ?embutido de cerdo seco y condimentado?, «llonganissa de Vic» ?elaborada con pata de cerdo? o «bull blanc» ?una especie de butifarra.

    © ZOONAR GMBH LBRF / age fotostock
  • La charcuterie , España
    Aperitivos tradicionales

    Obviamente, estos productos se combinan con el salchichón y sus variantes.

    © Jordi Ferré / age fotostock
  • La charcuterie , España
    Los jamones colgados

    La «llonganissa de padrés» ?alimento emblemático del campo catalán?, el indestronable «pernil curat» ?jamón curado? y la «cansalada viada» ?el tocino de la zona.

    © Rafael Campillo / age fotostock
  • La charcuterie , España
    Tostas de salchichón

    La charcutería presenta modalidades infinitas, aunque solo raramente se llegan a diferenciar las subcategorías.

    © Jordi Ferré / age fotostock
  • La charcuterie , España
    Salchichón seco

    Y para acompañar este festín, qué mejor que un buen trozo de queso y una copa de vino.

    © Consell Comarcal d'Osona
Gonzalo González Beneytez
Gonzalo González Beneytez Experto destino España

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