Mundialmente conocidos, los Sanfermines se celebran del 6 al 14 de julio. Aunque su origen es religioso (7 de julio, San Fermín), su elemento más característico es el «encierro» de toros que tiene lugar cada mañana a las 8h. en punto. La calle Santo Domingo, la plaza Consistorial; las calles de Mercaderes y Estafeta, y la plaza de toros: éste es el recorrido de los encierros pamplonicas.

Se trata de una carrera de unos 800 metros en la que los mozos corren delante de los astados que se van a lidiar ese día en la arena. Pero los Sanfermines son mucho más: ocho días de fiesta continua con el objetivo de pasarlo bien en una ciudad que triplica su población para acoger a unos 400.000 visitantes. Vestidos de blanco y con el pañuelo rojo anudado al cuello, pamplonicas y turistas disfrutan del buen comer y del buen beber «non stop» al compás de la música de las verbenas y los cánticos de la peñas (grupo de amigos normalmente uniformados con camisetas del mismo color, reunidos ¡para divertirse!). Están cargados de tradiciones: el «chupinazo» (el momento más esperado: el cohete que marca la apertura de la fiesta) y varias canciones como el «Pobre de mí» (el epílogo) son sólo algunos ejemplos. La novela «Fiesta» de Hemingway hizo que todo el mundo mirara a estas fiestas.