Descubre El ajo del norte Francia

En Arleux, cerca de Douai, el cultivo del ajo es una tradición que se remonta a la Edad Media.
?Locon, entre Béthune y Merville, es la segunda zona de producción. El ajo se planta en invierno y se recolecta en agosto.
Se arrancan las cabezas y se dejan secar algunos días en los campos; después de la recolecta, se limpian, se enristran y se cuelgan. Más adelante se desecan gracias a la acción del humo creada por un fuego de serrín de madera, de turba de los pantanos y de ramitas de trigo.
?El ajo se utiliza principalmente como condimento y muchos platos regionales lo utilizan en su elaboración, como el filete de lucioperca a la plancha con crema de ajo ahumado o la sopa de ajo.

  • El ajo del norte , Ristra de ajos , Francia
    Ristra de ajos

    Tradicionalmente, el ajo ahumado se cultiva en la región de Arleux, entre Douai y Cambrai.

    © ImageSource/ Age Fotostock
  • El ajo del norte , Diente de ajo , Francia
    Diente de ajo

    Hay dos variedades de ajo, el «ajo blanco» y el «ajo rosado».

    © Kristy-Anne Glubish I - age fotostock
  • El ajo del norte , Dos cabezas de ajo , Francia
    Dos cabezas de ajo

    El ajo contiene vitamina A, B1, B2 y C, antibióticos naturales y agentes anticoagulantes. Su uso es frecuente en la medicina naturista.

    © ImageSource/ Age Fotostock
  • El ajo del norte , Ajo y hierbas aromáticas , Francia
    Ajo y hierbas aromáticas

    El ajo se emplea como condimento y se incluye en la elaboración de numerosas recetas en todo el mundo.

    © ImageSource/ Age Fotostock
  • El ajo del norte , Pierna de cordero, hierbas y ajo , Francia
    Pierna de cordero, hierbas y ajo

    Tradicionalmente, se introduce ajo en la pierna de cordero para darle sabor.

    © Poisson d'Avril - age fotostock
  • El ajo del norte , Dientes de ajo rosado , Francia
    Dientes de ajo rosado

    Aunque el ajo que se cultiva en el norte de Francia goza de gran fama, el ajo rosado se cultiva en el sur del país, en Lautrec, el departamento de Tarn.

    © Pixtal - age fotostock
Gonzalo González Beneytez
Gonzalo González Beneytez Experto destino Francia

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