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El ajo del norte Francia
Por Gonzalo González Beneytez Gonzalo González Beneytez Jefe de sección Google Twitter

Descubre El ajo del norte

En Arleux, cerca de Douai, el cultivo del ajo es una tradición que se remonta a la Edad Media.
?Locon, entre Béthune y Merville, es la segunda zona de producción. El ajo se planta en invierno y se recolecta en agosto.
Se arrancan las cabezas y se dejan secar algunos días en los campos; después de la recolecta, se limpian, se enristran y se cuelgan. Más adelante se desecan gracias a la acción del humo creada por un fuego de serrín de madera, de turba de los pantanos y de ramitas de trigo.
?El ajo se utiliza principalmente como condimento y muchos platos regionales lo utilizan en su elaboración, como el filete de lucioperca a la plancha con crema de ajo ahumado o la sopa de ajo.

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El ajo del norte

El ajo del norte , Diente de ajo , Francia
Diente de ajo

Hay dos variedades de ajo, el «ajo blanco» y el «ajo rosado».

© Kristy-Anne Glubish I - age fotostock
El ajo del norte , Dos cabezas de ajo , Francia
Dos cabezas de ajo

El ajo contiene vitamina A, B1, B2 y C, antibióticos naturales y agentes anticoagulantes. Su uso es frecuente en la medicina naturista.

© ImageSource/ Age Fotostock
El ajo del norte , Ajo y hierbas aromáticas , Francia
Ajo y hierbas aromáticas

El ajo se emplea como condimento y se incluye en la elaboración de numerosas recetas en todo el mundo.

© ImageSource/ Age Fotostock
El ajo del norte , Pierna de cordero, hierbas y ajo , Francia
Pierna de cordero, hierbas y ajo

Tradicionalmente, se introduce ajo en la pierna de cordero para darle sabor.

© Poisson d'Avril - age fotostock
El ajo del norte , Dientes de ajo rosado , Francia
Dientes de ajo rosado

Aunque el ajo que se cultiva en el norte de Francia goza de gran fama, el ajo rosado se cultiva en el sur del país, en Lautrec, el departamento de Tarn.

© Pixtal - age fotostock
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