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La bullabesa corsa, El Aziminu, Gastronomía, Córcega
La bullabesa corsa

Aziminu es el nombre que se da a la bullabesa en Córcega. Del mismo modo que el célebre plato de Marsella, el aziminu se elabora con pescado de roca.

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El Aziminu Francia
Por Gonzalo González Beneytez Gonzalo González Beneytez Jefe de sección Google Twitter

Descubre El Aziminu

Esta preparación tradicional de las orillas del Mediterráneo es una prima hermana de la bullabesa provenzal.
La elección de los pescados utilizados - dorada, pescadilla, mula, mustela, tímalo, rescaza, salmonete, pez de San Pedro, rodaballo y langosta - es esencial para el éxito de este colorido plato. Después de haber sido preparados, los pescados se meten en un gran caldero en el que se añaden hierbas provenzales y condimentos, y luego se rocía con abundante aceite de oliva.
La gran diferencia entre el Aziminu y la bullabesa continental reside esencialmente en la excelente calidad de los pescados corzos.

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El Aziminu

Un plato colorido, El Aziminu, Gastronomía, Córcega
Un plato colorido

El aziminu se sirve en dos fases. En primer lugar, el caldo, y, después, los trozos de pescado. Todo ello acompañado con picatostes de ajo, ¡una delicia!

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El Aziminu, Gastronomía, Córcega
El Aziminu © Leung Cho Pan /123RF
El Aziminu, Gastronomía, Córcega
El Aziminu © badman production / 123RF
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El Aziminu © Kamil Zab?ocki / 123RF
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