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El bruccio (o brucciu o brocciu) , «El» queso corso , Francia
«El» queso corso

Este queso blanco puede servirse como postre. Así le podrás añadir un poco de azúcar o miel.

© Poisson d'Avril / age fotostock
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El bruccio (o brucciu o brocciu) Francia
Por Gonzalo González Beneytez Gonzalo González Beneytez Jefe de sección Google Twitter

Descubre El bruccio (o brucciu o brocciu)

El brucciu, un producto que los corzos incorporan en la elaboración de numerosas recetas y que se conoce como « el rey de los quesos corzos», no es realmente un queso.
Se trata más bien de un queso blanco fresco y untuoso. Se prepara con suero de leche que se mezcla con leche pura de cabra o de oveja. Al suero de leche se le llama también, de manera más científica, lactoserum de leche y se obtiene durante la elaboración del queso.
Se degusta fresco en postres, fuera de temporada (es decir, de otoño a primavera) y también se puede conservar con sal para después rellenar todo tipo de preparaciones: tortillas, raviolis, buñuelos, tartas, alcachofas o pescados.

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El bruccio (o brucciu o brocciu)

El bruccio (o brucciu o brocciu) , Ciruelas, tocino y bruccio , Francia
Ciruelas, tocino y bruccio

Al igual que el feta, el bruccio es ideal como acompañamiento en el aperitivo. Varias ciruelas, tocino y bruccio, y ya tienes unas hermosas brochetas.

© Brent HOfacker / 123RF
El bruccio (o brucciu o brocciu) , Sushi corso , Francia
Sushi corso

El bruccio, al igual que muchos quesos frescos, es ideal para muchas recetas. Con pescado es una auténtica maravilla.

© Hussenot - age fotostock
El bruccio (o brucciu o brocciu) , Francia
El bruccio (o brucciu o brocciu) © Aurelien LAFORET / 123RF
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