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El Ghjalaticciu , Francia
El Ghjalaticciu
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El Ghjalaticciu Francia
Por Gonzalo González Beneytez Gonzalo González Beneytez Jefe de sección Google Twitter

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Este plato característico de la gastronomía corsa es famoso por utilizar todas las partes del cerdo de muchas maneras.
Esta receta está elaborada a base de estómago de cerdo con un relleno compuesto de lengua, hígado, corazón y trozos bastante grasos (todo procedente del cerdo) que se debe picar finamente y condimentar con pimiento y ajo.
El estómago, una vez relleno con esta mezcla, se cose, se introduce en agua salada y se lleva a ebullición. El plato se consume frío después de haberlo cortado en rodajas.

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