Descubre El Pineau des Charentes Francia

La historia de la creación del Pineau des Charentes se asemeja a muchos otros descubrimientos gastronómicos, es decir, fue el fruto de un error.
Todo comenzó en 1589, cuando un viñador de Charentes que vertía su zumo de uva destinado a la fermentación no se dio cuenta de que en uno de sus toneles todavía había restos de aguardiente.
Cuando se percató de que no se había producido fermentación alguna en ese tonel, lo dejó de lado.
Unos años más tarde, el viñador redescubrió su tonel y se dio cuenta de que el líquido del interior era límpido y había adquirido un gusto azucarado, dulce y sutil.
En ese momento nació el Pineau des Charentes.
El Pineau se fabrica gracias a un saber hacer de hace cuatro siglos y puede ser blanco o rosado.
Para elaborar el Pineau blanco se utilizan las siguientes cepas: la Ugni Blanc, la Folle Blanche, la Colombard, la Sémillon, la Sauvignon, la Montils, la Meslier Saint François, la Jurançon Blanc, la Merlot Blanc, la Merlot Noir, la Cabernet Sauvignon y la Cabernet Noir.
El pineau Blanco es un vino fino y delicado que presenta un buen equilibrio y notas de miel, de fruta y de especias.
El Pineau Rosado proviene de las cepas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec.
La primera sensación fuerte y ligera a la vez de este vino deja percibir toda la generosidad y la potencia de sus notas de frutos rojos que permanecen mucho tiempo en la boca.
Las denominaciones "Viejo" y "Muy Viejo" (o "Extra Viejo) del Pineau (blanco y rosado), solamente se pueden obtener después de haber recibido la aprobación de la Comisión de Degustación del Sindicato de Denominación que controla el envejecimiento del producto.
Para obtener la denominación "Viejo", el Pineau debe haber envejecido un mínimo de cinco años en tonel de roble, y para el "Muy Viejo" el envejecimiento debe ser de diez años como mínimo.
Comité Nacional del Pineau des Charentes.
112, avenue Victor Hugo - 16121 Cognac cedex.
Tel.: 05-45-32-09-27.

  • El Pineau des Charentes , Francia
    El Pineau des Charentes
    © GRAPHICOBSESSION
Gonzalo González Beneytez
Gonzalo González Beneytez Experto destino Francia

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