En 1888, Annette Poulard abre su albergue en el Monte Saint-Michel. Su instalación corresponde a la época de la apertura de la "Maravilla" al turismo moderno y rápidamente la calidad de su cocina, asociada a la llegada masiva de turistas franceses y extranjeros, contribuye a su renombre. Al aumentar su reputación, Annette obtuvo el título de Madre cocinera y así es como nació realmente la "Mère Poulard". La Madre Poulard le debe su éxito a una cocina que encuentra su inspiración en la región que la rodea: la tierra y el mar. Mezclando tradición y creación, su carta propone recetas tan deliciosas como inolvidables a base de cordero pré-salé, aves de granja, pescados y crustáceos de las costas, verduras de los pólders, cremas o calvados, sin olvidar su famosa tortilla. Hoy en día, incluso si son sus herederos los que han tomado el relevo, la Madre Poulard sigue siendo una institución y forma parte del patrimonio del Monte Saint-Michel. El restaurante gastronómico está situado en el albergue histórico de la Mère Poulard. Su decoración, compuesta de una extraordinaria colección de tres mil cuadros, grabados y fotos de época, es un verdadero viaje a través de la historia del Monte Saint-Michel. Un viaje visual y gustativo gracias al cocinero chef, Michel Bruneau (fundador de la Bourride, restaurante de dos estrellas), que dedica su vida a la región y a la creación culinaria francesa. Si quieres gozar de una comida excelente y de unas magníficas vistas de un espectáculo grandioso y que cambia de manera permanente, no lo dudes, dirígete al restaurante panorámico para descubrir la bahía más bella y las mayores mareas del mundo.