Descubre La bullabesa Francia

Su nombre provenzal «bouiabaisso» viene de «bouille» que significa pescado y de «abaisso» que designa la acción de retirar del fuego. Hay tantas recetas de bullabesa como cocineros, y las conversaciones acerca de los alimentos que entran dentro de su composición son a menudo agitadas. Sin embargo, las bases de la receta siguen sin cambiar: sopa de pescado, picatostes de pan frotado con ajo, salsa rouille y trozos de pescado. La sopa se hace a base de pescados de roca (lábridos, cabrillas, gobios, pataclés), colas de congrio, morenas, cangrejos y cigalas de mar. La salsa rouille se monta como una mayonesa, con ajo, pimienta de Cayena, coral de erizos, miga de pan y aceite de oliva. Sea cual sea la receta, en la bullabesa nunca encontrarás langosta, lubina ni dorada, aunque algunos, por el contrario, incorporan patatas. Cuidado, algunos restaurantes, más deseosos de llenar sus cajas que de complacer las papilas de los turistas, proponen bullabesas a precios muy atractivos (menos de 10 euros) que solo comparten el nombre con la bullabesa. Incluso un precio elevado no es siempre garantía de calidad, hay que saber que una bullabesa buena y verdadera cuesta una media de 70 euros para dos personas. Para estar seguros de degustar este plato de la mejor manera, no dudes en preguntar a los pescadores en las subastas acerca de los restaurantes con los que trabajan.

  • La bullabesa , Francia
    La bullabesa

    Un pescado fresco de la mañana es la garantía de una buena bullabesa.

    © GRAPHICOBSESSION
  • La bullabesa , Los ingredientes para la bullabesa , Francia
    Los ingredientes para la bullabesa

    Cangrejos, lábridos, cabrillas, congrios, morenas... los elementos que entran en la composición de este plato están sujetos a polémica.

    © GRAPHICOBSESSION
  • La bullabesa , Una especialidad de Marsella , Francia
    Una especialidad de Marsella

    En los restaurantes, este plato puede servirse en múltiples variantes, pero no hay nada mejor que una auténtica bullabesa.

    © GRAPHICOBSESSION
  • La bullabesa , Un plato de pescadores , Francia
    Un plato de pescadores

    Este ragú de pescado se ha convertido en una auténtica institución para los habitantes de las costas mediterráneas.

    © Heinz Leitner / 123RF
  • La bullabesa , Una sopa de pescado , Francia
    Una sopa de pescado

    Se sirve con alioli, salsa Rouille y picatostes de ajo.

    © GRAPHICOBSESSION
  • La bullabesa , Saboréala sin moderación , Francia
    Saboréala sin moderación

    No todas las bullabesas son buenas, así que lo mejor es que le preguntes a los pescadores o a los locales para conocer los mejores establecimientos.

    © lsantilli / 123RF
Gonzalo González Beneytez
Gonzalo González Beneytez Experto destino Francia

Ofertas de viajes à Francia

Toutes les offres sont affichées en TTC (frais de réservation inclus)

  • CLUB MED OPIO EN PROVENCE
    Opio - Francia
    CLUB MED OPIO EN PROVENCE
    Club Med
    1110 €
    8días / 7noches
  • CLUB MED LA PALMYRE ATLANTIQUE
    la palmyre - Francia
    CLUB MED LA PALMYRE ATLANTIQUE
    Club Med
    1170 €
    8días / 7noches
  • CLUB MED TIGNES VAL CLARET
    Tignes - Francia
    CLUB MED TIGNES VAL CLARET
    Club Med
    1600 €
    8días / 7noches

Francia : Descubre nuestras ciudades

  • París, París-Isla de Francia, Francia, Paris
    París
  • Niza
    Niza
  • Burdeos
    Burdeos
  • Estrasburgo
    Estrasburgo
  • Lyon
    Lyon
  • Marsella
    Marsella
  • Lille
    Lille
  • Toulouse
    Toulouse
  • Nantes
    Nantes
  • Rennes
    Rennes
  • Clermont Ferrand, Auvernia, Francia,
    Clermont Ferrand
  • Reims
    Reims
  • Le Mans
    Le Mans
  • Ajaccio
    Ajaccio
  • Angers
    Angers
  • Perpignan
    Perpignan
  • Nimes
    Nimes
  • La Rochelle
    La Rochelle
  • Annecy
    Annecy
  • Poitiers
    Poitiers
  • Calais
    Calais
  • La Roche-sur-Yon
    La Roche-sur-Yon
  • Angoulême
    Angoulême
  • Arras
    Arras
  • Chambery
    Chambery
  • Colmar, Alsacia, Francia
    Colmar
  • Compiègne
    Compiègne
  • Viena
    Viena
  • Amiens
    Amiens
  • Propriano
    Propriano

Francia : Regiones

  • Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Provence-Alpes-Côte d'Azur
  • Bretaña
    Bretaña
  • París-Isla de Francia, Francia, París- Isla de Francia
    París-Isla de Francia
  • Midi-Pirineos
    Midi-Pirineos
  • Normandia
    Normandia
  • Pais del Loira, Francia
    Pais del Loira
  • Norte-Pas-de-Calais
    Norte-Pas-de-Calais
  • Córcega
    Córcega
  • Languedoc-Rosellon
    Languedoc-Rosellon
  • Auvernia, Francia
    Auvernia
  • Alsacia
    Alsacia
  • Centro, Francia
    Centro-Valle del Loira
  • Picardía
    Picardía
  • Poitou-Charentes
    Poitou-Charentes
  • Franche-Comté
    Franche-Comté
  • Lorraine, Francia
    Lorraine
  • Aquitaine
    Aquitania
  • Ródano-Alpes
    Ródano-Alpes
  • Borgoña
    Borgoña
  • Limousin
    Limousin
  • Champagne-Ardenne
    Champagne-Ardenne
otros rincones del mundo
Francia : Ofertas de viajes
  • Viajes
  • Vuelos
  • Hoteles
  • Vuelo + Hotel
  • Coches