Descubre La mermelada de leche Francia

Según una leyenda del siglo XIX, la mermelada de leche nació a causa de un error de un cocinero del ejército de Napoleón.
En esa época, los soldados tenían una ración cotidiana de un bol de leche azucarada.
Durante una de las batallas más feroces, el cocinero, absorto por lo que sucedía, olvidó la ración de leche en el fuego.
Al volver, se dio cuenta de que su mezcla se había calentado demasiado y se había convertido en una pasta cremosa y caramelizada.
Aunque resultó que la nueva receta era mucho mejor que la simple leche azucarada.
En la actualidad, la mermelada de leche « Sabor de Picardía» se elabora, conscientemente, a partir de leche seleccionada y de azúcar. La pasta que se obtiene por la cocción y una ebullición prolongada aporta una consistencia de crema espesa y un gusto de caramelo con sabor a leche.

  • , La mermelada de leche, Gastronomía, Picardía
    La mermelada de leche
    © Evgeniya Uvarova / 123RF
  • La mermelada de leche, Gastronomía, Picardía
    La mermelada de leche
    © Alp Aksoy / 123RF
Gonzalo González Beneytez
Gonzalo González Beneytez Experto destino Francia

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