Ostras calientes al pommeau (licor de Normandía), gamba gris de la bahía del Monte Saint-Michel (con una rebanada de pan de centeno con mantequilla y algunas gotas de limón) o mejillones de "bouchots", acompañado del famoso "trou normand" (sorbete de manzana cubierto de calvados puesto en un vasito), la bandeja de marisco es la estrella de la mesa normanda. Como plato fuerte, podréis apostar por degustar un delicioso cordero pre salado de la Bahía con habichuelas o judías verdes, unas tripas a la manera de Caen o lenguado "a la manera de Trouville" . El cerdo es otro de los grandes protagonistas de la gastronomía local. Como dice el "adagio" (refrán), "todo es bueno en el cerdo", de aquí los numerosos productos producidos a partir de este animal como los intestinos de Vire, que es uno de los más ancianos de la tierra normanda, que se fabrica en la base de Villedieu les Poêler y en Vire. Es inútil intentar descubrir el secreto de fabricación de esta receta, que está cuidadosamente conservado por cada fabricante. En orden de los platos presentados desde hace mucho tiempo en todas las mesas normandas, el jamón ahumado al fuego de "bosque" es tradicionalmente preparado en todas las granjas de campo y fabricado por varios talleres a partir de cerdos del país alimentados con harina de cebada. Otros productos indisociables de Normandía y de sus vacas, los productos lácteos, la mantequilla, la crema cruda y los quesos (teniendo en mente el camembert, siempre molido al cazo) ocupan un lugar privilegiado en las recetas tradicionales normandas. En el apartado de los quesos, a parte del conocido camembert, te sugerimos probar dos otras conocidas variedades locales: Pont-L'Evêque y livarot. Toda una delicatesen. Es el caso sobre todo de productos llamados "sidrícolas" que reagrupan la sidra, bebida tradicional que, aunque se produce según los procesos modernos, con respeto a la tradición ancestral, pero también el "pommeau", el calvados, el licor de manzana, el "confit" de sidra y la gelatina de manzana. Como postre, azúcar, mantequilla y manzana son las palabras clave. La teurgoule, arroz con leche cocido al horno, acompañado de falue (brioche), procede de Honfleur. La tarta normanda de manzanas cocida a la sidra se divide en infinitas variaciones. En el país eburovice (de Evreux), hay varios dulces que figuran entre los flechazos de la Federación regional del país de acogida turística de Normandía: los Caprichos de las Ursulinas (pastelitos a base de almendra que se encuentran en la pastelería Auzou, en Evreux), los Pavés de Evreux (chocolate con corazón tierno de la pastelería Duval, en Evreux), las mermeladas y los helados de la granja La Passée d'Août en Miserey.