Descubre Los mejillones de "Bouchot" Francia

Tradición y calidad son las características más importantes de los mitilicultores que trabajan en Charente-Maritime.
Estos mejillones tiernos, carnosos y anaranjados son muy conocidos y son el resultado de un trabajo conjunto entre el hombre, la naturaleza y el tiempo.
Todo empieza en alta mar con la captación de larvas de mejillón gracias a las jarcias de cáñamo de unos cincuenta metros que se tienden de manera horizontal en marzo o abril.
A partir del mes de junio, las larvas se desplazan en las cuerdas y se colocan sobre estacas de madera clavadas en el cieno, los famosos "bouchots".
Una vez enrolladas en espiral alrededor de estas estacas, las larvas se envuelven con una red de malla gruesa. A partir de este instante, es el turno del tiempo y la comida para que las larvas vayan creciendo y adquieran todo su sabor.
El sol también juega su papel en este trabajo ya que su acción es fundamental para que la concha del mejillón sea más sólida, entre dos mareas.
Al cabo de un año de este tratamiento, los mejillones llegan a su madurez y los mitilicultores pasan a recogerlos a bordo de sus "plates" (barcos de fondo plano).

  • Los mejillones de "Bouchot" , Francia
    Los mejillones de "Bouchot"
    © GRAPHICOBSESSION
  • Los mejillones de "Bouchot" , Francia
    Los mejillones de "Bouchot"
    © GRAPHICOBSESSION
Gonzalo González Beneytez
Gonzalo González Beneytez Experto destino Francia

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