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Descubre Mariscos y crustáceos Francia

Bretaña, un país con tradición marítima, es la primera región de pesca francesa. La abundancia de productos procedentes del mar permite una gastronomía rica y variada y elaborar un plato de marisco puede ser un quebradero de cabeza al ser la elección tan amplia: langostinos y bogavantes de Finisterre, vieiras y sepias de Saint-Brieuc y Saint-Malo, centollos de Paimpol, buey de mar de Morlaix o almejas, caracoles y bígaros.
Entre todos estos productos, no hay que olvidar las dos estrellas regionales, las ostras y los mejillones.
Las ostras: se distinguen 12 grandes cultivos en Bretaña (las más conocidas: la morlaisienne, de carne delicada, la paimpolaise, yodada y carnosa, la cóncava de Cancale, la plana de Bélon, con sabor a nuez y la "fine de claire" o fina de criadero). Los mejillones: el cultivo dominante en Bretaña es el "bouchot" (alineación de estacas de roble de 4 a 6 metros de altura). Les centros mitilicultores se sitúan en la bahía de Saint-Brieuc, en Saint-Cast-Le-Guildo y en Paimpol.
Esta abundancia permite a los restauradores ofrecer deliciosas recetas como el centollo a la bretona, el bogavante a la armoricana, la tortilla de marisco, ?

  • Mariscos y crustáceos , Francia
    Mariscos y crustáceos

    En la playa abandonada...

    © Zavalnyuk Sergey / 123RF
  • Mariscos y crustáceos , Centollo , Francia
    Centollo

    Los centollos tienen una carne especialmente deliciosa.

    © ZoonarEric Fahrner / age fotostock
  • Mariscos y crustáceos , Las vieiras , Francia
    Las vieiras

    Es uno de los platos más refinados de la cocina francesa. Los bretones comen la carne y el coral.

    © Leser - age fotostock
  • Mariscos y crustáceos , Ostra bretona , Francia
    Ostra bretona

    Solo la mitad de las ostras producidas en Francia son de Bretaña. Pero las ostras planas, como la famosa Belon, se crían únicamente en la zona.

    © Pauliene Wessel / 123RF
  • Mariscos y crustáceos , Los mejillones de "Bouchot" , Francia
    Los mejillones de "Bouchot"

    Los mejillones bretones se cultivan principalmente en el "bouchot" (estacas de madera que quedan totalmente descubiertas cuando está la marea baja) en Costas de Armor.

    © Nailia Schwarz / 123RF
  • Mariscos y crustáceos , El bogavante , Francia
    El bogavante

    El bogavante bretón se caracteriza por dos enormes pinzas (a diferencia de la langosta). Este exquisito producto de lujo se pesca principalmente en Finisterre.

    © Stephen Mcsweeny / 123RF
Gonzalo González Beneytez
Gonzalo González Beneytez Experto destino Francia

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