Descubre Otras especialidades de Aisne Francia

El Dauphin es un queso elaborado a partir del maroilles fresco cuando todavía está en proceso de afinado, mezclado con estragón y cebollino.
Una vez pimentado se deja afinar en una bodega húmeda y se lava frecuentemente. El Folie Douce, un vino afrutado, es un aperitivo realizado a base de frutas (grosella, fresa, casis, ruibarbo, moras o frambuesas) que se deja fermentar de manera natural.
Es ideal para acompañar un postre; existe en semiseco o suave.
La alubia de Soissons es grande y blanca y poco a poco ha ido perdiendo terreno contra la patata. Sin embargo, gracias a un grupo de agricultores apasionados, ha habido un resurgimiento de esta verdura; reunidos en cofradía, el grupo decidió volver a dar a conocer a los consumidores la gran finura de sabor de esta alubia.
Las rissoles des Sires de Coucy son pequeñas croquetas rellenas de pescado o de carne frita que se preparan en las celebraciones.
La caghuse, especialidad de Vermandois, es un plato elaborado a base de rodajas de cerdo braseadas con cebollas.

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Gonzalo González Beneytez
Gonzalo González Beneytez Experto destino Francia

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