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Viajes a Provence-Alpes-Côte d'Azur: visita el buen clima

  • Provence-Alpes-Côte d'Azur, Francia
    © Liligraphie / 123RF
  • Provence-Alpes-Côte d'Azur, Francia
    © Olena Kachmar / 123RF
Gonzalo González Beneytez
Gonzalo González Beneytez Experto destino Francia

En esta región el tiempo suele ser estable y el sol brilla casi todo el año; es difícil no ser feliz en esta región de Provenza-Alpes-Costa Azul. Con sus lugares privilegiados en los que reina la naturaleza, como los parques nacionales de Écrin y de Mercantour o las Gargantas del Verdon, el norte de la región es muy visitado por sus estaciones de esquí en invierno, como Serre-Chevalier, pero también en verano por sus numerosas excursiones y actividades deportivas al aire libre. Si para ti mochila, cantimplora y caminata no son para nada sinónimos de vacaciones, Provenza-Alpes-Costa Azul te propone visitar su costa y sus grandes ciudades que alcanzan su esplendor en la época estival. Niza "La Bella", Cannes "Perla de la Costa Azul", Antibes "La Foceana"? estos nombres evocan un descapotable tomando curvas, con el fular al viento, a lo largo de las rutas sinuosas de la costa. En este decorado, escenas de películas suceden los colores de los pintores (Cezanne, Van Gogh) que descubrieron una nueva gama de colores gracias a la luz azulada y cuyos recuerdos nos vienen a la memoria cuando nos acercamos a la ciudad foceana. Una vez llegamos a la calle Canebière de Marsella, nos vienen a la memoria los diálogos de Pagnol, el olor de la bullabesa y del pastís? Palacio de los Papas, Notre Dame de la Garde, plazas de toros de Arlés, estos monumentos, símbolos conocidos de la región, sólo representan una parte de sus edificios históricos, que se erigen como referencias cronológicas que ponen en evidencia las diversas influencias que han marcado la región. De la naturaleza salvaje de la Camarga a la efervescencia del Festival de Aviñón, pasando por los focos del Festival de Cannes o la puesta de sol sobre las islas de Lerins, Provenza-Alpes-Costa Azul es una tierra llena de luz que huele a lavanda, a olivo y a garriga.

Provence-Alpes-Côte d'Azur : las cifras clave

Superficie : 31400.0 km2

Número de habitantes : 4896850 habitantes

  • Los paisajes de la costa
  • Los paisajes de montaña
  • Algunos pueblecitos típicos en el interior del país
  • Los precios abusivos de la Costa Azul, que no siempre tienen razón de serlo.
  • En temporada alta, el tráfico denso entre Montecarlo, Niza y Cannes.

Provence-Alpes-Côte d'Azur  : ¿Qué visitar ?

Los monumentos

  • Notre-Dame de la Garde, Los monumentos, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Notre-Dame de la Garde
  • El Palacio Papal de Aviñón, Palacio de los Papas, Los monumentos, Avignon, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Palacio de los Papas
  • Abadía de Le Thoronet, Abadía Le Thoronet, Los monumentos, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Abadía Le Thoronet
  • Ruta del Barroco nisso-ligure , Francia
    Ruta del Barroco nisso-ligure
  • El museo de la Loza , Francia
    El museo de la Loza
  • El museo de la Loza , Francia

Arte y cultura

  • Taller Paul Cézanne en Aix-en-Provence, Arte y cultura, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Taller Paul Cézanne en Aix-en-Provence
  • Museo de Arte Moderno y de Arte Contemporáneo, Arte y cultura, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Museo de Arte Moderno y de Arte Contemporáneo
  • Museo Ciotaden, Arte y cultura, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Museo Ciotaden
  • , Les santons, Arte y cultura, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Les santons
  • , Les santons, Arte y cultura, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Fauna y flora

  • Parque Natural Regional de Luberon , El Colorado provenzal , Francia
    Parque Natural Regional de Luberon
  • , Pays des Ecrins, Fauna y flora, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Pays des Ecrins
  • , La faune des Calanques de Marseille, Fauna y flora, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    La faune des Calanques de Marseille
  • , La flore des Calanques de Marseille, Fauna y flora, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    La flore des Calanques de Marseille
  • , La flore des Calanques de Marseille, Fauna y flora, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Las costas

  • Vistas desde las calas, Calas de Marsella a Cassís, Las costas, Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Calas de Marsella a Cassís
  • La costa Azul, Las costas, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    La costa Azul
  • Islas Hyères y Lerins , Francia
    Islas Hyères y Lerins
  • Los caballos de La Camarga, La Camarga, Las costas, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    La Camarga
  • Los caballos de La Camarga, La Camarga, Las costas, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Las actividades de ocio

  • ULM en Provenza-Alpes-Costa Azul, Comité régional ULM PACA, Las actividades de ocio, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Comité régional ULM PACA
  • La pesca con línea, La pesca, Las actividades de ocio, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    La pesca
  • La petanca, Las actividades de ocio, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    La petanca
  • Las calas en barco, Paseo en barco por las calas, Las actividades de ocio, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Paseo en barco por las calas
  • , Les sports d'eau vive, Las actividades de ocio, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Les sports d'eau vive
  • , Le Naturoscope, Las actividades de ocio, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Le Naturoscope
  • , Le Naturoscope, Las actividades de ocio, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Las ciudades

  • , Le Naturoscope, Las actividades de ocio, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Gastronomía

  • La bullabesa , Francia
    La bullabesa
  • Los aceites, los pescados, los vinos, Gastronomía, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Los aceites, los pescados, los vinos
  • El melón de Cavaillon , Francia
    El melón de Cavaillon
  • La cocina delfinesa, Gastronomía, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    La cocina delfinesa
  • La La daube provençale et l'aïoli , Francia
    La La daube provençale et l'aïoli
  • Les herbes de Provence et les olives , Francia
    Les herbes de Provence et les olives
  • Le vin de cassis et le pastis , Francia
    Le vin de cassis et le pastis
  • Le vin de cassis et le pastis , Francia

Ir de marcha

  • Vistas desde Suquet y el Auberge Provençale, L'Auberge Provençale, Ir de marcha, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    L'Auberge Provençale
  • La Taverne, Ir de marcha, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    La Taverne
  • Les Caves du Roy, Ir de marcha, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Les Caves du Roy
  • Les Caves du Roy, Ir de marcha, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Los deportes

  • Vista del interior, ¡Todo en uno!, Los deportes, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    ¡Todo en uno!
  • El lago de Oronaye, Senderismo, Los deportes, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Senderismo
  • Senderismo en Provenza, Montaña y Río, Los deportes, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Montaña y Río
  • Golf de Baux-de-Provence, Los deportes, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Golf de Baux-de-Provence
  • Submarinismo en PACA, El submarinismo, Los deportes, Provence-Alpes-Côte d'Azur
    El submarinismo
  • Submarinismo en PACA, El submarinismo, Los deportes, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Provence-Alpes-Côte d'Azur : ¿ Qué comer ?

La palabra provenzal ''bouiabaisso'' proviene de ''bouille'', que se refiere al pescado, y ''abaisso'', que denomina el hecho de sacar algo del fuego. Hay tantas recetas de sopa de pescado (o ''bullabesa'') como cocineros, y la elección de los ingredientes puede provocar las discusiones más airadas.
Sin embargo, su preparación es siempre la misma: una sopa de pescado acompañada de picatostes (frotados con ajo), con una salsa de azafrán (conocida como "rouille", porque su color recuerda al del óxido, que es su significado en francés) y trozos de pescado.
Los ingredientes necesarios para preparar la sopa de pescado son: pescado de roca (lábridos, perca, gobio), colas de congrio, cangrejo y cigalas de mar. La salsa llamada rouille se monta como una mayonesa, con ajo, pimienta de Cayena, coral de erizos, miga de pan y aceite de oliva. Además, en la sopa hay picatostes de pan con "rouille" y pescado de roca (rescaza, araña, congrio fileteado, salmonete y pez de san pedro). Sea cual sea la receta, en la bullabesa nunca encontrarás langosta, lubina ni dorada, aunque algunas, por el contrario, incorporan patatas. Recuerda: algunos restaurantes, con más ganas de llenar su caja registradora que deleitar el paladar de sus comensales, proponen una bullabesa a un precio módico (a menos de 10 euros), pero que sólo ha cogido del original su nombre. Aunque un precio elevado tampoco te garantice una bullabesa de calidad, tienes que saber que una buena para dos personas cuesta, de media, unos 70 euros. Si quieres estar seguro de degustar una de las buenas, pregunta a los pescadores qué restaurantes compran su pescado.

El aceite, el pescado, los caldos Sinfonía de colores, de olores y de sabores, la cocina provenzal se merece el viaje por sí sola. Verduras variadas, olivas y aceites, condimentos, hierbas y anchoas son las notas que predominan en esa cocina formada, entre otros platos, por la ratatouille (sanfaina), la tapenade (paté de oliva negra), la salsa rouille, el alioli, la sopa de verduras, la ensalada nizarda. Las especialidades a base de carne y de embutidos (chuletillas de cordero, conejo a la provenzal, rellenos) y por supuesto de pescado (bullabesa, sopa bourride) se han convertido en elementos indispensables en el arte de vivir a la provenzal. En cuanto a los dulces, tampoco se quedan cortos: mieles y mermeladas de montaña, calissons de almendra de Aix, berlingots (caramelos) de Carpentras, fruta confitada de Apt, câlins (mazapán con miel) y pasteles de Saint-Tropez? Por lo que respecta al pastís (anís) y los vinos locales (Châteauneuf-du-Pape, Côtes-de-Provence, Rasteau, Bandol...) se deben consumir con moderación, está claro?

El melón de Cavaillon La historia entre Cavaillon y el melón se remonta al siglo XV. El melón "bordado", la variedad más antigua, tiene una forma ligeramente oblonga con una piel tirando a verde y cubierta de una especie de bordados anárquicos. Hacia 1495, la variedad Cantalupo, así llamada porque al principio se cultivaba en Cantalupo (lugar de veraneo de los papas, cerca de Roma), se instala en las tierras pontificales de Cavaillon donde se mantendrá hasta el siglo XX. Al igual que ocurría con las alcachofas y los melocotones, el melón se consideraba una fruta extraña hasta finales del siglo XVIII. Su cultivo era objeto de un trato particular y de múltiples precauciones, con parcelas de tierra reservadas y vigilado atentamente. En 1882, se empieza a exportar el melón, y la superficie dedicada al cultivo de éste representaba una quinta parte del conjunto de cultivos hortenses. 1825 marca el principio del cultivo de una nueva variedad de melón, con piel lisa. Esa variedad contribuye al renombre que tiene Cavaillon hasta nuestros días; renombre que llegó rápidamente a París. El mismo Alexandre Dumas, habiendo recibido un pedido de la biblioteca de Cavaillon de algunas de sus obras para enriquecer su colección respondió, no sin humor ni oportunismo, que la aceptaba gratamente si se le acordaba una renta vitalicia de 12 melones por año (demanda que evidentemente le fue concedida).
Desde 1988, la cofradía de los Caballeros de la Orden del Melón de Cavaillon se ocupa de su promoción.
El melón puede prepararse de múltiples maneras y permite a los maestros cocineros dar libre curso a su imaginación para inventar nuevos sabores. Podemos encontrar melón en los pasteles, en chocolates, en helados, en sorbetes, en bollería y en panes o pastas de almendra. Combina perfectamente con alcoholes, vinos y algunos aperitivos. Las recetas a base de melón hacen la boca agua: sorbete de Cavaillon con calissons, sopa de melón especiada con albahaca, ensalada de melón confitado y jamón?

La cocina delfinesa En los Altos Alpes se encuentra la cocina delfinesa con la que te chuparás los dedos con sus variaciones sobre una gama de ingredientes bastante limitada: gratén delfinés (patatas cortadas en láminas cocidas con leche y nata), tarta de Champsaur (con mermelada del país), raviolis, rissoles (especie de grandes raviolis rellenos de col, patatas y diversos condimentos)? Pocos vinos, aunque numerosos licores locales a base de hierbas de montaña: génépi, arándano?

Provence-Alpes-Côte d'Azur  : consejos de viaje

El principal atractivo turístico de esta región es su litoral.
La Costa Azul recibe miles de turistas todas los años, que acuden atraídos por las playas bañadas por el Mediterráneo. La consecuencia de este entusiasmo es un abarrotamiento que se traduce en playas repletas, donde hay que luchar por cada centímetro cuadrado de arena, y en que cada kilómetro que deba recorrerse en coche se convierta en largas y calurosas horas de cola.
Aunque si tu idea no es pasar las tardes bronceándote, te recomendamos que te aventures al interior de las tierras. El corazón de la región cuenta con magníficos paisajes y sorpresas que te permitirán escapar durante unas horas de las luchas por el espacio que se dan a orillas del mar. Así, a los veraneantes con más ganas de conocer a los productores de aceite de oliva (por ejemplo) que a los vendedores de loción solar se les abre una faceta más auténtica y menos turística de la región.
Aunque debes ir con cuidado, ya que lo que parece auténtico no siempre es lo más ético. No es extraño encontrar en los mercados productores (aunque de productores solo tienen el nombre) malintencionados que, en verano, no dudan en vender a los turistas productos pretendidamente artesanales de la tierra o de Provenza, cuando en realidad su procedencia no tiene nada de regional.
Está claro que el atractivo de la costa es innegable, igual que las ganas de pasar días enteros en la playa. En época de vacaciones de verano, es imposible escapar de los turistas. De todas formas, si deseas disfrutar más tranquilamente de los baños en el mar, te recomendamos acudir con tu toalla a primera hora de la mañana o a última de la tarde. En esos momentos las playas están más vacías y el sol es menos agresivo.
Provenza-Alpes-Costa Azul es un destino muy valorado en verano aunque también está concurrido en invierno.
Son muchos los aficionados a los deportes de invierno que acuden a las pistas nevadas de las estaciones de los Alpes del Sur. De todas formas, te conviene saber que las pistas alpinas son muy apreciadas por los adeptos de las disciplinas más deportivas de esta afición (esquí alpino, esquí de velocidad, snowboard...). Los esquiadores más tranquilos o que busquen estaciones exclusivamente familiares, será mejor que acudan a otras pistas menos dinámicas.

Provence-Alpes-Côte d'Azur : los últimos hoteles probados
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