Parece ser que es la salsa italiana más famosa. En Bolonia, se suele servir con tagliatelles o lasaña.

El ragú, auténtico símbolo de la cocina italiana, es sinónimo de cocina de domingo en Italia.

Internacionalmente conocida como acompañamiento para los espaguetis, la salsa boloñesa se ha utilizado tradicionalmente para acompañar a los tagliatelles, la lasaña o la polenta.

Cuenta la leyenda que los tortellini, con un aspecto parecido al de los raviolis, representan el ombligo de Venus, la diosa del amor en la mitología romana.

La pasta elaborada con huevos y harina se amasa y después se deja en reposo durante 30 minutos antes de colocarse en un laminador de pasta.

Originariamente, la mortadela se elaboraba con carne de mújol. En la actualidad se suele emplear carne de cerdo.