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El speck Italia
Por Gonzalo González Beneytez Gonzalo González Beneytez Jefe de sección Google Twitter

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El secreto de su sabor reside en su maduración y su delicado proceso de ahumado. Hoy en día se sigue fabricando el speck siguiendo los métodos artesanales tradicionales en la zona vecina a Merano y Naturno, tanto en las empresas cárnicas más importantes como en las charcuterías familiares. La denominación IDG (indicación geográfica protegida) de la corteza garantiza su calidad.

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