En Basilicata, región más bien montañosa y no especialmente adaptada a la agricultura, el cultivo de cereales está ? sin embargo- bastante extendido. La cocina local se basa en la pasta, que en cada ciudad asume formas y consistencias diferentes. Tapparelle, manate, firricieddi, rascatielli, purcedduzz: son sólo algunos de los miles de tipos de pasta que las mujeres lucanas todavía elaboran con sus manos, como manda la tradición. Un plato típico de Fardella, Teana y Calvera, es el mischiglio, obtenido de las harinas de garbanzos, legumbres, sémola, habas y orzo. Algunos restaurantes deleitan a sus comensales con algunas de estas recetas. Pero tal vez el mejor modo de probar todas estas variedades de pasta es ir a las fiestas populares organizadas en varios lugares durante el verano.