Un plato símbolo de Nápoles, también de Italia, es la pizza. Hoy se encuentra en cualquier parte del mundo, cubierta con los ingredientes más variados y a veces extraños, pero la pizza tradicional es la Margarita. Compuesta por una masa hecha de productos rigurosamente locales, más fina en el centro y un poco más espesa en el borde (la famosa ?cornisa?), se adereza con tomate y queso fresco (pide una Margarita DOC si quieres mozzarella de búfala del campo) y decorada con una ramita de albahaca en el centro. Según la tradición la pizza la inventó a finales del 1800 un cocinero de pizzas que quería dedicar este plato tricolor a la reina Margarita. También tradicional, pero menos conocida por los turistas, es la pizza frita. Se trata de un calzone relleno de requesón, queso provola y menudillos de cerdo, los cocineros de pizzas más extravagantes podrán añadir también trocitos de salchichón o de jamón, y luego se introduce totalmente en aceite hirviendo.