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Descubre Lo speck Italia

El secreto de su sabor reside en su maduración y su delicado proceso de ahumado. Hoy en día se sigue fabricando el speck con los métodos artesanales tradicionales en la zona vecina a Merano y Naturno, tanto en las grandes empresas cárnicas como en las charcuterías familiares. La denominación IDG (Indicación Geográfica Protegida) de la corteza garantiza su calidad.

  • Lo speck , Italia
    El «speck»

    El «speck» es muy común en Italia.

    © faithie / 123RF
  • Lo speck , Italia
    no title!

    El «speck» del Alto Adige es el nombre de un jamón.

    © Heinz Leitner / 123RF
  • Lo speck , Italia
    Denominación protegida

    Desde 2008, la denominación «speck» está protegida en toda Europa

    © lsantilli / 123RF
  • Lo speck , Italia
    Carne de cerdo

    Procede de la pata de cerdo deshuesada, ligeramente salada y aromatizada.

    © Heinz Leitner / 123RF
  • Lo speck , Italia
    Diferentes tipos

    Después tiene que madurar, según las tradiciones locales.

    © Marco Mayer / 123RF
  • Lo speck , Italia
    Una tradición

    El «speck» se suele servir en rodajas de unos 3 cm que después se cortan en trozos pequeños.

    © Kostiantyn Pyvniuk / 123rf
Gonzalo González Beneytez
Gonzalo González Beneytez Experto destino Italia

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