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Lo speck Italia
Por Gonzalo González Beneytez Gonzalo González Beneytez Jefe de sección Google Twitter

Descubre Lo speck

El secreto de su sabor reside en su maduración y su delicado proceso de ahumado. Hoy en día se sigue fabricando el speck con los métodos artesanales tradicionales en la zona vecina a Merano y Naturno, tanto en las grandes empresas cárnicas como en las charcuterías familiares. La denominación IDG (Indicación Geográfica Protegida) de la corteza garantiza su calidad.

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Lo speck

Lo speck , Italia
no title!

El «speck» del Alto Adige es el nombre de un jamón.

© Heinz Leitner / 123RF
Lo speck , Italia
Denominación protegida

Desde 2008, la denominación «speck» está protegida en toda Europa

© lsantilli / 123RF
Lo speck , Italia
Carne de cerdo

Procede de la pata de cerdo deshuesada, ligeramente salada y aromatizada.

© Heinz Leitner / 123RF
Lo speck , Italia
Diferentes tipos

Después tiene que madurar, según las tradiciones locales.

© Marco Mayer / 123RF
Lo speck , Italia
Una tradición

El «speck» se suele servir en rodajas de unos 3 cm que después se cortan en trozos pequeños.

© Kostiantyn Pyvniuk / 123rf
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