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Tierra y mar , El «verdummaro» , Italia
El «verdummaro»

El «verdummaro», vendedor ambulante de fruta y verdura en dialecto napolitano, es un personaje típico de las callejuelas del centro o del barrio español.

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Tierra y mar Italia
Gonzalo González Beneytez
Gonzalo González Beneytez Jefe de sección

Descubre Tierra y mar


La cocina napolitana es una cocina "casereccia", es decir, de origen popular, elaborada a partir de ingredientes locales. A pesar de ser una región volcánica, las tierras de Campania son sorprendentemente fértiles, contando con una amplia gama de productos de la huerta, pero también del mar.

Calabacines, berenjenas, tomates (de San Manzano) o los clásicos friarelli (grelos) son algunos de los productos estrella que podemos encontrar en el puesto del "verdummaro", es decir, el frutero. Los friarelli probablemente sean la verdura más típica o representativa de Nápoles. Se cultiva únicamente en las cercanías de la capital partenopea. Pertenece a la misma familia del brécol, pero al mismo tiempo guarda un ligero parentesco con las espinacas por su forma. Esta verdura tiene un sabor especialmente amargo, siendo un ingrediente muy utilizado en algunas pizzas ? como la clásica "salchichas y friarielli", de gusto ligeramente picante. No obstante, esta también se utiliza para acompañar la carne o como relleno para los "tortani" (tortas saladas).

Como localidad marítima que es, Nápoles es también conocida por sus platos de pescado, como por ejemplo los clásicos espaguetis con almejas que los comensales pueden degustar de dos maneras diferentes: "rossi" (acompañados de una salsa con tropezones de tomates frescos) o "Bianchi" (únicamente con las almejas aliñadas con un poco de vino blanco), o la también típica l'impepata di cozze (mejillones preparados con una salsa casera).

Si queréis disfrutar de la auténtica gastronomía napolitana y probar alguno de estos deliciosos platos, os recomendamos acudir al célebre restaurante A figlia do' marinaro, uno de los mejores y más famosos locales del barrio marinero.

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Tierra y mar

Tierra y mar , El pescadero , Italia
El pescadero

En Nápoles, ciudad costera, el pescado se consume fresco, a menudo en la comida de los domingos.

© Gil GIUGLIO / EASYVOYAGE
Tierra y mar , El pan «cafone» , Italia
El pan «cafone»

El pan cafone es un pan «casero» típico de Campania. Gracias a su gruesa corteza, se conserva durante varios días.

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Tierra y mar , Los helados , Italia
Los helados

Nápoles cuenta con numerosas heladerías artesanales en las que degustar esta especialidad italiana.

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Tierra y mar , El grelo , Italia
El grelo

El grelo, una hortaliza típica de Nápoles, se come encima de la pizza con embutido o sencillamente como acompañamiento de la carne.

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Tierra y mar , Italia
Tierra y mar

Friarielli

© Barbara Neveu / 123RF
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