Viajes a Baja California: conoce el vivo Estado californiano

El alimento de base es la tortita de maíz. Acompaña perfectamente carnes, verduras, salsas dulces o picantes, queso... En función del modo de presentarlas y cocinarlas se llaman de diferentes maneras: burritos, crepes frescos y colocados estirados con su guarnición; los tacos que se presentan enrollados con su relleno y patatas fritas; quesadillas, doblados en dos con jamón y queso fundido. Las gorditas son dobles, las enchiladas mojadas en salsa, cocidas en el horno o fritas y se rodean de salsa y de nata antes de servirlas. También existen los chilaquiles, tlacoyos, tostadas o flautas. Cada región tiene su gastronomía donde se mezclan a menudo sabores dulces y toques picantes. El océano Pacífico cuenta con muchos pescados, mariscos y crustáceos. El ceviche (pescado blanco marinado en una salsa de lima) se prepara de forma diferente en la costa del caribe y en la del Pacífico. Por todas partes se cocina el pollo, pero adquiere su nobleza acompañado de mole poblano (salsa a base de cacao y muchas especias). La cerveza es la bebida más común y se proponen más de una decena de marcas todas ligeras. El tequila es el alcohol nacional y se bebe puro o en margarita, con limón y hielo picado Sin olvidar los zumos de frutas exóticas.