La fiesta de Tsagaan Sar corresponde al Año Nuevo mongol (entre finales de enero y principios de marzo según la posición de la luna). La celebración de la llegada de la primavera en febrero, aunque un poco anticipada, coincide con la fiesta del Año Nuevo del calendario lunar. Un calendario que por otro lado habría sido inventado por las tribus de Asia central y que corresponde en Mongolia a un siglo de 12 años, un año de doce meses y un día de doce horas. Según la cosmología mongol y del Tíbet, el mundo provendría de la interactividad de cinco elementos - el hierro, la tierra, el fuego, el agua y la madera - materializado cada uno por un color. Tsagaan Sar puede traducirse por "el mes del blanco" y es también la época en que se extrae de nuevo leche. Según el ritual los preparativos empiezan con un mes de antelación. Las familias preparan regalos, limpian el interior de los ghers y se compran ropa nueva. La tradición consiste en matar el cordero más veloz y servir la faldilla y el rabo hervidos durante toda la fiesta, ya que el Tsagaan Sar simboliza la prosperidad de la familia. Antes del amanecer los nómadas salen de la yurta y se inclinan en la dirección de los cuatro puntos cardinales antes de proceder a las ofrendas de leche de yegua o de vaca. Sigue a continuación toda una serie de saludos familiares, según un orden perfectamente establecido. Cuando el sol aparece comparten el té de Año Nuevo antes de ir a saludar a los familiares o a las personas importantes a quienes se les llevan regalos. El cordero se puede entonces cortar y servir al igual que los platos a base de productos lácteos. En la ciudad las celebraciones duran un único día mientras que en la estepa se prolongan durante una o dos semanas.