• Compara tus :
  • Vuelos
  • Hoteles
  • Vuelo + Hotel
  • Alquiler Directo
  • Coches
  • Viajes
  • Destinos

Viaje temático: Platos refrescantes españoles para el verano

4 - Arroz Caldero de Murcia

Platos refrescantes españoles para el verano © Copyright

Cuenta la leyenda que el Caldero es un arroz caldoso que inventaron los marineros de las costas murcianas. En su afán de no tirar nada a la basura que pudiese ser comestible, utilizaban el pescado con menos carne, también conocido como morralla, para darle sabor al arroz. También se dice que cuando no pescaban este pescado o lo conseguían vender, utilizaban las piedras del mar con restos de moluscos, que también le aportaban el toque de sabor deseado.

Dejando el pasado y volviendo al presente, el Caldero es uno de los platos más exquisitos que se disfrutan en el litoral murciano, principalmente de la comarca del Mar Menor. Este se prepara a partir de materias primas autóctonas, como el arroz bomba de la zona de Calasparra, el pescado, y ñoras, que le aportaran un color más oscuro al conjunto. El nombre de este plato hace honor al recipiente donde se cocina, y lo que lo hace único y diferente son sus ingredientes y especialmente su punto de cocción, ya que el arroz debe quedar ligeramente caldoso y el borde de los granos no tan entero como en la paella.

Una vez cocinado la presentación también es un aspecto importante. Lo normal es que el arroz se sirva separado del pescado y que además se acompañe todo de un delicioso alioli casero. Sin duda esta es una receta estupenda para disfrutar en verano, con magníficas vistas al Mar Menor, pero la popularidad del mismo ha hecho que muchos restaurantes del litoral costero lo preparen durante todo el año. Aunque lo más idóneo es que lo saborees en su zona de origen, si no tienes previsto acercarte a las costas murcianas, te invitamos a que consultes la receta en el siguiente enlace.

Pisto manchego Pulpo a la Gallega