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Viaje temático: Platos refrescantes españoles para el verano

3 - Pisto manchego

Platos refrescantes españoles para el verano © Copyright

El pisto o pisto manchego es un plato que tiene sus orígenes en Castilla la Mancha pero que se ha popularizado ampliamente por toda España. El mismo es una fritada de verduras de temporada en la que no suele faltar el tomate y el pimiento. Para ver sus orígenes tal vez haya que retomarse a las épocas de los campesinos, a la huerta bañada por los rayos de sol de verano y a las tradiciones más arraigadas de nuestra cultura. Una receta de lo más humilde pero también de lo más idónea para tomar acompañada de un buen pan casero y una cervecita.

El auténtico pisto lleva pimientos verdes y rojos, tomates y un poco de calabacín, pero las verduras se modifican un poco dependiendo de la zona y de la temporada. Aun así la preparación es casi siempre similar. Las verduras se cortan en dados que se van pochando a fuego suave en una sartén con aceite de oliva y sal. Para darle el toque maestro al plato, en la presentación del mismo se acompaña de un huevo frito o embutido y ya sea frio o caliente, este se emplata en una cazuela de barro. Lo puedes tomar como primer plato, como segundo, como una tapa, un aperitivo, cocinado o servido pero este emblema de la cocina manchega no debes de dejar de degustarse si visitas Castilla la Mancha.

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