El concepto de Bed and Breakfast (B&B) es una herencia británica que se ha extendido más allá de las fronteras del Reino de Isabel, estando presente actualmente en la mayoría de países occidentales. Inicialmente, los B&B se regían según el régimen: alojamiento + desayuno, en su versión más sencilla. Este modelo elemental se ha ido aplicando poco a poco a casas con encanto, pequeños hoteles y casas rurales... En dos palabras: lugares auténticos, que suelen ser gestionados por el mismo propietario. Por lo general, no disponen de más de cuatro o cinco habitaciones. Se trata de una alternativa acogedora y económica en comparación con los hoteles clásicos. En la categoría de B&B puedes encontrar desde chalés de montaña hasta riads marroquíes, pasando por villas con piscina y castillos. Sin embargo, la ampliación de este modelo ha tenido como consecuencia la pérdida de su ventaja principal: su precio. Tradicionalmente, los Bed and Breakfast han sido una solución económica para los numerosos viajeros que recorrían el Reino Unido. Podían dormir en una casa particular a precios muy bajos. En la actualidad, son muchas las casas que se reivindican como Bed & Breakfast, pero aprovechan para aplicar precios proporcionales al encanto del lugar.

Algunos sitios web intentan catalogar aquellos B&B que respetan el verdadero espíritu de este modelo, con anfitriones que abren sus puertas con entusiasmo y generosidad. En este sentido, en España, www.bbespana.com es una plataforma práctica que permite encontrar lugares agradables a precios interesantes. El sitio web www.bedandbreakfast.com ofrece alojamientos en el mundo entero.