Las especialidades corsas en el mercado cubierto de Ajaccio

Aceite de oliva, jabones, especias, hierbas aromáticas, frutas y verduras de temporada, quesos de todo tipo, etc. En el mercado de Ajaccio encontrarás un poco de todo.

Córcega es famosa por su sabrosa cocina. Aquí podrás degustar magníficos figatellis, brocciu y canistrelli. Los comerciantes corsos son muy amables, así que no dudes en preguntarles cualquier duda que tengas, y seguro que te harán una degustación.

Los miércoles y sábados, los productores locales vienen a ampliar el mercado y ofrecerte el fruto de su trabajo. De acuerdo con la carta de la Cámara de Agricultura, los productores comparten valores como la calidad, el respeto de las estaciones y las tradiciones, la transparencia, etc. Los fines de semana, cuando el mercado atrae a más gente, se organiza un mercado de feria junto al mercado cubierto. Así, además de productos alimentarios, se puede encontrar ropa, recuerdos, bisutería, etc.

Jamón prisuttu

El prisuttu, un delicioso jamón curado en seco procedente de los muslos de los cerdos "Porcu nustrale " que deambulan por el monte bajo, es típico de Córcega. El sabor a nuez de este embutido se debe probablemente a que el cerdo se alimenta exclusivamente de bellotas y castañas y ha pasado su vida vagando libremente por el interior de la isla de la belleza durante décadas.

Salchicha Figatellu

El mismo cerdo produce este embutido a base de carne, hígado y grasa. Es un equilibrio perfecto entre el sabor de la carne, las especias añadidas y el posible ahumado. Se consume cortado en lonchas si está seco, o ligeramente frito en la sartén.

Brocciu

Aunque los corsos lo incorporan a muchas recetas y lo llaman el "rey de los quesos corsos", el brucciu no es propiamente un queso. De hecho, es un queso blanco, fresco y cremoso. Se elabora a partir de suero de leche, que se mezcla con leche pura de oveja o de cabra. Este suero se obtiene durante el proceso de fabricación del queso. Puede consumirse fresco como postre, fuera de temporada (es decir, de otoño a primavera), pero también puede conservarse con sal para rellenar todo tipo de platos: tortillas, raviolis, buñuelos, tartas, alcachofas o pescado.

📍 Ubicación: el mercado está justo enfrente del puerto, en la plaza Campinchi, en el centro de Ajaccio.

⏰ Horarios: en verano, de mayo a septiembre, el mercado abre todos los días de 7.00 a 13.00 horas. El resto del año, el mercado abre de martes a domingo.

Qué hacer en los alrededores

Cerca de la estación de Ajaccio se encuentra el mercado de la plaza d'Abbatucci. Aquí se reúnen productores locales de frutas y verduras, charcuterías y pescaderías todas las mañanas, de martes a domingo, de 7:00 a 13:00. Por último, frente a la piscina del bulevar Rossini se encuentra el mercadillo de Ajaccio. Los domingos por la mañana, podrás encontrar gangas en el rastro de Ajaccio.