La especialidad gastronómica quebecuá: Poutine en Quebec

La historia de la poutine quebequesa hunde sus raíces en Drummondville, Quebec. Es sin duda el plato canadiense más conocido al otro lado del Atlántico. Además de ser un delicioso alimento reconfortante para los fríos inviernos canadienses, la poutine se ha convertido en parte de la identidad culinaria de Quebec. En Quebec, la poutine se come en todas partes, como plato principal, guarnición o tentempié, ¡a cualquier hora del día!

Este legendario plato se elabora con :

• Patatas fritas: como dicen los quebequeses, "sin buenas patatas fritas, no hay buena poutine".

• Queso "couic-couic ": este queso tan específico se corta en pequeños dados y es similar al queso chipriota conocido como "halloumi". Es ligeramente gomoso, de ahí el sonido "couic-couic" que hace al masticarlo.

• Salsa Poutine: esta salsa es similar a la salsa "HP" o "gravy" en el Reino Unido. Es una base de carne con mucho sabor que realza las patatas fritas y el queso. La salsa de la poutine se elabora con sirope de arce y harina de almidón para darle una textura más espesa.

Por último, tienes un plato de crujientes patatas fritas bañadas en salsa de poutine, espolvoreadas con queso couic-couic. Delicioso.

Aunque los orígenes exactos de la poutine siguen siendo un poco confusos, los aficionados parecen haberse puesto de acuerdo en una versión.

La historia de la poutine se remonta a finales de los años cincuenta. Al parecer, fue el restaurante Roy Jucep de Drummondville el que inventó la poutine. El dueño de Roy Jucep, un pequeño restaurante y cantina, empezó a hacer las primeras poutines a petición de sus clientes, y poco a poco la poutine se convirtió en el nuevo invento culinario de moda. No tardó en abrirse camino por todo Quebec y en todas las cartas de los restaurantes del país.

Hoy, los pueblos de Quebec se apropian de los orígenes de este plato ya mítico. Todo el mundo quiere que su pueblo sea el famoso inventor de la poutine. Sea como fuere, cada uno tiene su propia historia que contar y su propia variante del plato nacional.

Roy Jucep en Drummondville

Si estás de paso por Drummondville, no dejes de visitar el restaurante Roy Jucep y probar una de sus famosas poutines.

La poutine parece saber vestirse con estilo. Le gusta adoptar sabores de todo el mundo. Como prueba, hay tantas variaciones de poutine como patatas fritas en el plato:

• Poutine italiana: sustituye la salsa de la poutine por salsa boloñesa de tomate y ¡listo!
• Poutine occidental: una poutine tradicional con pequeños trozos de salchicha.
• Poutine foie gras: para una versión gourmet de la poutine, añada foie gras y rocíela con demi-glace.
• Poutine galvaude: una conocida poutine quebequesa con pollo y guisantes.
• Poutine de bistec y carne picada: añada un poco de carne picada a su poutine. Delicioso

Los chefs son inventivos cuando se trata de variaciones de la poutine: carne ahumada, barbacoa, pimientos asados, salsa picante, etcétera. Todo el mundo tiene su favorita.

Poutineville: crea tu propia poutine

Aquí, tú creas la poutine que quieras. En Poutineville, elige uno a uno los ingredientes de la carta: brie, bacon, guacamole, filet mignon, etc. Incluso puedes elegir la salsa. ¡Disfrute de su poutine!

Casse-Croûte Chez Gaston, ¿el mejor de Quebec?

Con el ambiente de un pequeño snack callejero, la poutine de Chez Gaston es aparentemente la mejor de Quebec. Los precios son asequibles, la decoración es "de la vieja escuela" y el personal es muy amable. Elija la variante de poutine que prefiera: italiana, galvaude, poutine, etc. Disfrute de su tentempié in situ o para llevar.