En Salzburgo se fabrica cerveza desde hace 600 años. Con once fábricas de cerveza, la ciudad es conocida como la capital austriaca de la cerveza. Esto se explica por su historia: cuando Salzburgo se convirtió oficialmente en Austria en 1817, los nuevos métodos de producción llevaron a un renacimiento de la producción de cerveza.
La industria floreció, y en 1860 no menos de 75 fábricas de cerveza competían en la ciudad. La escasez de cerveza durante la Primera y la Segunda Guerra Mundial provocó el declive de la industria cervecera. No obstante, algunas cervecerías sobrevivieron al naufragio. Es el caso de Stiegl, una de las más antiguas de la ciudad, fundada en 1492. Actualmente es la mayor cervecería privada de Austria. Quien quiera saber más sobre la cerveza de Salzburgo, o incluso degustarla, debe visitar este lugar de visita obligada.
Desde su fundación en 1492, la cerveza Stiegl-Märzen se ha consolidado como una bebida popular muy apreciada por los austriacos. Originalmente situada en el centro de Salzburgo, la planta embotelladora se trasladó al barrio de Maxglan, más alejado, en el siglo XIX.
La empresa, dirigida por la familia Kiener desde hace 120 años, es famosa por su saber hacer. Los cerveceros se comprometen a utilizar ingredientes regionales sostenibles y de alta calidad. Por ejemplo, Stiegl-Märzen contiene agua de manantial pura, no tratada, procedente de un pozo en las profundidades de Untersberg.
Stiegl le invita a visitar el museo interactivo de la cervecería (stiegl- Brauwelt), que ocupa 5.000 m². Durante esta interesante visita, aprenderás sobre el proceso de fabricación de la cerveza y tendrás la oportunidad de ver instalaciones industriales locales. También aprenderá cómo funciona el proceso de fermentación, así como un sinfín de anécdotas culturales sobre esta bebida. ¿Sabía, por ejemplo, que a Mozart le encantaba la Stiegl?
En la enorme y moderna sala de cocción, podrá ver cómo se llenan 90.000 botellas cada hora. Le recomendamos la visita guiada, más completa que la audioguía. Al final de la visita, el precio de la entrada incluye una degustación de cerveza y pretzels.
La cervecería Stiegl cuenta desde hace varios años con un conocido restaurante, el Stiegl-Keller. Su terraza, que ofrece una vista impresionante del viejo Salzburgo, es un éxito innegable, por lo que le recomendamos que haga una reserva. Los platos que sirven, asequibles y sabrosos, están tomados de la tradición austriaca: Wiener Schnitzel, cerdo asado crujiente, pollo frito o Salzburger Nockerl. El chef Alex Nagy siempre concede gran importancia a la calidad de los productos, que proceden de productores regionales.
El menú recomendado incluye platos con excelentes productos de temporada (espárragos, ajo silvestre, ruibarbo, fresas y setas rebozuelo). El Stiegl-Keller también ofrece una completa gama de cervezas de las cervecerías privadas Stiegl y Wildshut.
""El restaurante está muy bien situado con una hermosa vista del viejo Salzburgo. Platos locales, bien preparados, buenos y asequibles. Incluso las escaleras que llevan a la terraza son magníficas. La cerveza de la casa lo remata todo (cuidado, está a 12°). ¡Imprescindible para comer en Salzburgo! "
Los que simplemente quieran disfrutar de un aperitivo también pueden hacerlo en el bar "Stieglitz", situado en la antigua sala de máquinas. Aquí se pueden degustar y comprar especialidades cerveceras nacionales e internacionales, así como cócteles únicos a base de cerveza.
