Fue José María Rivera Corral quien tuvo la iniciativa de fundar la Fábrica de Cerveza y Hielo Estrella de Galicia en el año 1906. La Estrella de Galicia, primera cerveza de la compañía, comenzó siendo una cerveza estilo Pilsen, es decir, sin pasteurizar en barril pero sí pasteurizada de botella.
En 1910 se registra el primer logotipo de “La Estrella de Galicia”, y casi una década después comienzan las obras de construcción de la nueva fábrica. Ramón Rivera, hijo del creador del museo, obtiene la diplomatura de maestro cervecero, siendo uno de los primeros en España en obtener este importante título.
\ La remodelación de la fábrica llevó consigo tres novedades cerveceras: una Munich, una Bock y una Doble Bock. Con el fallecimiento del fundador, La Estrella de Galicia era ya una sociedad que daba múltiples beneficios, con actividades más diversificadas. Ramón Rivera Illade asume entonces el control de la sociedad. Se constituye entonces la sociedad limitada “Hijos de José María Rivera, Limitada”, pero por la escasez de materias primas se planteó por primera vez la renovación de maquinaria en 1942.
