Un paseo y degustación por las especialidades de Cannes en el mercado de Forville

Los mercados provenzales, que existen desde que la población empezó a poblar las tierras del sur de Francia, son un auténtico acontecimiento en la vida de un municipio, un lugar de encuentro y de intercambio, según la tradición provenzal.

En su origen, era el único medio que tenían los habitantes para abastecerse de fruta, verdura, pan, carne y pescado; los habitantes del Haut Var, por ejemplo, dependían de los pescadores de la costa para subir a vender sus productos en el mercado. Algunos mercados datan de la Edad Media. En aquella época, estos lugares eran la única forma de estar al tanto de las últimas noticias.

En el mercado de Forville, en Cannes, encontrará productos locales y de temporada.

Hoy en día, aunque los canales de venta han evolucionado, los mercados siguen siendo una tradición en Provenza. En algunas ciudades como Cannes, el mercado es tan grande y variado que los habitantes apenas necesitan ir al supermercado.

Los mercados forman parte de una economía local y circular. Permiten a los agricultores vender directamente sus productos y a los consumidores saber de dónde proceden sus alimentos.

En el siglo XX, la Provenza experimentó una oleada de turismo intenso. Hoy, algunos mercados del sur de Francia sólo tienen vida durante la temporada estival, gracias a los turistas.

El mercado del centro de Cannes está repleto de platos tradicionales que no puede dejar de probar durante su estancia en Cannes, algunos típicos de la zona y otros procedentes de los municipios de los alrededores.

Pesca del día

Cannes fue en sus orígenes un pueblo pesquero del Mediterráneo. Todas las mañanas, al amanecer, los pescadores de Cannes salen a recorrer la costa. Luego regresan para vender su pescado en el mercado de Forville.

Los pescados más populares son los llamados de roca, más concretamente peces como el cabracho, el capón, la lubina, el besugo, el dentón, el pez espada y el salmonete.

El pescado más conocido en Cannes es la pelamide. Se encuentra precisamente entre las islas Lérins y la costa, en la bahía de Cannes. Sencillamente delicioso.

Para degustar la pesca del día, le recomendamos que busque mesa en uno de estos restaurantes.

Suerte

Excelente restaurante de marisco y pescado que también sirve finos cortes de carne.

🍴 Fred l'Ecailler

En la punta de la Croisette, Fred l'Ecailler ofrece un menú rico y colorido que evoluciona con la pesca local.

🍴 L'ostrea

En la carretera de Fréjus, este restaurante de pescado de visita obligada ofrece excelentes cestas de pescador.

Aceitunas aliñadas, tomates secos, altramuces o incluso anchoïade, es el puesto más tradicional de la Provenza. Lo encontrará en todos los mercados del sur de Francia. Los antipastis se pueden compartir como aperitivo o como parte de un picnic, con los pies en el mar Mediterráneo o en una excursión por el interior.

Aquí se conoce como "socca'nnes". Típicamente provenzal, se trata de un pastel de harina de garbanzos cocido sobre una placa de cobre en un horno de rodillos. El vendedor va de mercado en mercado vendiendo la socca, que espolvorea con comino al salir del horno: ¡una delicia!

Este licor, especialidad de los monjes de la abadía de Lérins, en la isla de Saint-Honorat, se elabora a partir de 44 plantas. Tradición desde hace siglos, este licor sublima los sabores de las hierbas de la región de Var.