Un paseo y degustación por las especialidades de Cannes en el mercado de Forville

El mercado provenzal de Forville, detrás del puerto viejo de Cannes, atrae durante todo el año a multitud de turistas y lugareños, que se mezclan alegremente por las calles del casco antiguo. Abierto todos los días durante los meses de verano, el mercado está repleto de alimentos típicos provenzales, así como de objetos y muebles recogidos por anticuarios.

Es un lugar ideal para descubrir o redescubrir los productos típicos de Cannes y la Provenza, incluidos los calissons de Aix, la lavanda del Haut Var, los melones de Cavaillon y las trufas de Carpentras, si son de temporada.

En las Halles de Forville reinan el buen humor y la alegría de vivir. Venga a recorrer los coloridos puestos, degustar los productos de temporada y charlar con los productores locales.

© maudanros / Shutterstock
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La historia de los mercados provenzales: una tradición milenaria

Los mercados provenzales, que existen desde que la población empezó a poblar las tierras del sur de Francia, son un auténtico acontecimiento en la vida de un municipio, un lugar de encuentro y de intercambio, según la tradición provenzal.

En su origen, era el único medio que tenían los habitantes para abastecerse de fruta, verdura, pan, carne y pescado; los habitantes del Haut Var, por ejemplo, dependían de los pescadores de la costa para subir a vender sus productos en el mercado. Algunos mercados datan de la Edad Media. En aquella época, estos lugares eran la única forma de estar al tanto de las últimas noticias.

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Cannes en el corazón de Forville

Cannes au coeur de forville ofrece alojamiento con WiFi gratuita en Cannes, a 450 metros de la playa de Midi, a 600 metros de la playa del Palais des Festivals y a 800 metros de la playa de la Croisette.
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En el mercado de Forville, en Cannes, encontrará productos locales de temporada.

- © Flegere / Shutterstock

En el mercado de Forville, en Cannes, encontrará productos locales y de temporada.

Hoy en día, aunque los canales de venta han evolucionado, los mercados siguen siendo una tradición en Provenza. En algunas ciudades como Cannes, el mercado es tan grande y variado que los habitantes apenas necesitan ir al supermercado.

Los mercados forman parte de una economía local y circular. Permiten a los agricultores vender directamente sus productos y a los consumidores saber de dónde proceden sus alimentos.

Los productores locales venden aquí sus productos.

- © Irina Wilhauk / Shutterstock

Turismo en la Costa Azul y los mercados de Provenza

En el siglo XX, la Provenza experimentó una oleada de turismo intenso. Hoy, algunos mercados del sur de Francia sólo tienen vida durante la temporada estival, gracias a los turistas.

© Antonio Gravante / Shutterstock

¿Qué se puede encontrar en el mercado de Forville?

El mercado del centro de Cannes está repleto de platos tradicionales que no puede dejar de probar durante su estancia en Cannes, algunos típicos de la zona y otros procedentes de los municipios de los alrededores.

Pesca del día

Cannes fue en sus orígenes un pueblo pesquero del Mediterráneo. Todas las mañanas, al amanecer, los pescadores de Cannes salen a recorrer la costa. Luego regresan para vender su pescado en el mercado de Forville.

Los pescados más populares son los llamados de roca, más concretamente peces como el cabracho, el capón, la lubina, el besugo, el dentón, el pez espada y el salmonete.

El pescado más conocido en Cannes es la pelamide. Se encuentra precisamente entre las islas Lérins y la costa, en la bahía de Cannes. Sencillamente delicioso.

Los chefs reelaboran el menú en función de la pesca local.

- © barmalini / Shutterstock

Los mejores restaurantes de pescado de Cannes

Para degustar la pesca del día, le recomendamos que busque mesa en uno de estos restaurantes.

Suerte

Excelente restaurante de marisco y pescado que también sirve finos cortes de carne.

Información práctica

📍 Dirección: 5 Rue du Dr Pierre Gazagnaire, 06400 Cannes

Horario: lunes y martes, de 7pm a 10:30pm; de miércoles a domingo, de 12pm a 2pm y después de 7pm a 10:30pm.

🍴 Fred l'Ecailler

En la punta de la Croisette, Fred l'Ecailler ofrece un menú rico y colorido que evoluciona con la pesca local.

📍 Dirección: 12 Pl. de l'Étang, 06400 Cannes

Horario: de 12pm a 2:30pm y de 7pm a 10:30pm todos los días excepto el lunes.

🍴 L'ostrea

En la carretera de Fréjus, este restaurante de pescado de visita obligada ofrece excelentes cestas de pescador.

Información práctica

📍 Dirección: 971 Av. de Fréjus, 06210 Mandelieu-la-Napoule

Horario: de 9am a 8pm, todos los días.

Anti-pasti: tapas provenzales

Aceitunas aliñadas, tomates secos, altramuces o incluso anchoïade, es el puesto más tradicional de la Provenza. Lo encontrará en todos los mercados del sur de Francia. Los antipastis se pueden compartir como aperitivo o como parte de un picnic, con los pies en el mar Mediterráneo o en una excursión por el interior.

© Isabella Pfenninger / Shutterstock

Socca: garbanzos y fuego de leña

Aquí se conoce como "socca'nnes". Típicamente provenzal, se trata de un pastel de harina de garbanzos cocido sobre una placa de cobre en un horno de rodillos. El vendedor va de mercado en mercado vendiendo la socca, que espolvorea con comino al salir del horno: ¡una delicia!

La socca ha pasado a llamarse "socca'nnes".

- © Francesco Bonino / Shutterstock

Lerina: el licor religioso

Este licor, especialidad de los monjes de la abadía de Lérins, en la isla de Saint-Honorat, se elabora a partir de 44 plantas. Tradición desde hace siglos, este licor sublima los sabores de las hierbas de la región de Var.

Los monjes de la abadía de Lérins producen vino y licores.

- © Giovanni callea / Shutterstock

Información práctica

⏰ Horarios y días de apertura:

Del 1 de septiembre al 30 de junio: mar - vie: 7.30am - 12.30pm sáb y dom: 7.30am - 1pm

Del 1 de julio al 31 de agosto: de lunes a domingo: de 7.30am a 1:30pm.

Todos los lunes de 7:00am a 5:30pm hay un mercadillo.

¿Por qué ir al mercado de Forville?

Además de ser uno de los principales símbolos de la cultura provenzal, el mercado es un lugar magnífico para encontrar recuerdos que llevarse de las vacaciones o prepararse un picnic para pasar el día.

Los mercados de la Provenza son coloridos.

- © Nikolay Dimitrov - ecobo / Shutterstock

¿Cuánto tiempo dedicarle?

Le recomendamos que permanezca entre 30 minutos y 1 hora en el mercado.

Nivel de precios

Comparado con el coste de la ciudad, el mercado de Forville es muy razonable, y encontrará productos de mejor calidad que en los supermercados.

por Salomé Busson
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