Por supuesto, el plato local imprescindible es la famosa cassoulet. Comer cassoulet en Toulouse es una obligación cuando se visita la ciudad. Lo encontrará fácilmente en la carta de muchos restaurantes. La receta varía de un cocinero a otro, pero siempre se compone de sabrosas alubias, confit de pato y la famosa salchicha de Toulouse.
Y sí, la estrella del Suroeste, la estrella del cassoulet, ¡es la salchicha de Toulouse! Esta salchicha casera también suele servirse con puré de patatas, para una receta deliciosamente sencilla. No dude en visitar los mercados para comprar directamente a los productores locales.
