Cuscús
El cuscús es sin duda uno de los platos más emblemáticos de Marruecos. Desde 2020, forma parte del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Tradicionalmente, este plato se sirve los viernes al mediodía después de la oración, pero en la práctica se come todos los días de la semana. Aunque el origen de este plato sigue siendo objeto de debate, tuvo su apogeo en la Edad Media. Se elabora con sémola de trigo cocida al vapor, que varía en finura según el gusto, buenas verduras secadas al sol y algunas legumbres, así como carne (de ternera o cordero). Lo encontrarás en los restaurantes de Marrakech, en todas sus formas: cuscús vegetariano, cuscús de pollo e incluso cuscús de pescado.