Los mercados nocturnos están por todas partes en Sanary, Bandol, Aix-en-Provence y Marsella. En Provenza, es toda una tradición, y muchas ciudades, así como pequeños pueblos, organizan sus propios mercados de verano.
Con tanto que hacer durante el día -playa, baño, deporte, etc.- y el calor del verano, los mercados nocturnos son un merecido refresco después de un largo y soleado día.
Normalmente, los mercados nocturnos son una ilustración del ritmo de vida en el sur: se está ocupado por la mañana, se duerme la siesta por la tarde y se despierta por la noche para empezar un segundo día.